lunes, 19 de julio de 2010

CATA DE EMPANADAS


Dentro de los estudios de elaboración y conservación de productos derivados de maíces ecológicos, ensayamos las distintas formas de conservación de los mismos. Como complemento a nuestras pruebas de degustación de los diversos productos que ensayamos, hemos solicitado la colaboracion del Centro Tecnológico de la Carne de Ourense. Allí se están realizando catas comparativas, con un panel de 15 degustadores, de empanadas recien elaboradas y de ultracongeladas, conservadas posteriormente en congeladores convencionales a -18 ºC durante 45, 90 y 135 días.



CONGRESO DE AGROECOLOXÍA E AGRICULTURA ECOLÓXICA (VIGO JUNIO 2010)


Se llevó la ponencia

"O millo tradicional e os produtos derivados. Procesado, elaboración e conservación"

al
III Congreso de Agroecoloxía e Agricultura Ecolóxica,
celebrado en la Universidad de Vigo del 24 al 26 de Junio de 2010.
En esta ponencia se expusieron los trabajos de investigación que estamos realizando en el período 2007-2010, con la ayuda de la Dirección Xeral de I+D de la Xunta de Galicia.