Dentro de los estudios de elaboración y conservación de productos derivados de maíces ecológicos, ensayamos las distintas formas de conservación de los mismos. Como complemento a nuestras pruebas de degustación de los diversos productos que ensayamos, hemos solicitado la colaboracion del Centro Tecnológico de la Carne de Ourense. Allí se están realizando catas comparativas, con un panel de 15 degustadores, de empanadas recien elaboradas y de ultracongeladas, conservadas posteriormente en congeladores convencionales a -18 ºC durante 45, 90 y 135 días.
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